坐落在武夷山脉西麓、闽赣接壤地的江西省抚州市资溪县，县域面积80%是平地，尽管常住东说念主口只须10万东说念主，30多年来却走出4万多名面包师，他们在宇宙开设门店达1.6万家，面包业年产值近300亿元。资溪全县农民纯收入的60%来自面包产业，更滋长出了诸如鲍师父、泸溪河、詹记等宇宙着名的糕点品牌。
一个既不产面包原料，又枯竭产业基础的小县城，是怎样打造出一个“中国面包之乡”的？资溪面包的崛起之路，为传统食物产业带来哪些启示与鉴戒？怀揣对这座面包小城别传变迁的浓厚兴趣兴趣，记者近日踏上了看望之旅。
融会集群效应
“山沟沟里走出一支面包雄师，听起来像不像离奇乖癖？”谈及资溪面包管事的发展历程，宇宙首批乡村工匠名师、资溪县全龙艺术蛋糕培训基地首创东说念主徐全龙的话匣子洞开了。
时刻回溯到1987年，资溪东说念倡导协旺和洪涛从部队退伍，凭借在部队学到的面包制作本事和1万多元脱手资金，他们在江西鹰潭市开了一家面包店。令东说念主出东说念主料念念的是，第一年就创造了3万元的利润。对于那时身处贫困山区的乡亲们而言，这个数字如吞并盏明灯照亮了他们的但愿之路。“小面包能赚大钱”的讯息也影响了那时的徐全龙。
“发轫我亦然半疑半信，但那时也没找到什么更好的出息，就决定试试。”1993年，徐全龙东拼西凑了2.8万元，在杭州开了一家名为“康乐面包坊”的店铺。只是10天时刻，他就收回了一说念资本。
先驱的得胜如星星之火，速即燃烧了乡亲们的暄和。通过“亲帮亲、邻帮邻”的互助情势，越来越多资溪东说念主加入面包雄师，并从中获取了实果然在的利益，也让资溪面包产业不停发酵壮大。据徐全龙先容，在20世纪80年代末90年代初，华东六省一市的面包店中，浮浅有一半是资溪东说念主开设的。
要是说在往常的几十年间，资溪面包是以“走出去”为主，如今，资溪聚焦的作念法更多是“引纪念”，让面包在“走天地”的同期“香家乡”。在面包产业初露头角后，资溪县意志到了这一产业的巨大后劲，武断建议产业强县战术，将面包产业算作发展县域经济的要点产业来扶持。为此，资溪县成心挂牌设立资溪面包产业发展办公室（以下简称“资溪面包办”），积极完善产业链条，协力打造资溪面包品牌。同期，制定落实一系列帮扶措施，推动面包产业作念大作念强。
流程10多年的不懈奋勉，2018年，“资溪面包”这一集体品牌终于获批。同庚，江西省资溪面包科技发展股份有限公司（以下简称“资溪面包科技公司”）设立，依托开发设立的宇宙首个面包食物产业城——资溪面包食物产业城，打造了一个集烘焙食物原材料分娩、研发、培训、冷链配送、品牌野心等于一体的面包食物全产业链。2020年，资溪发布《对于践诺产业链链长制的责任决议》，进一步加速了面包产业的建链强链门径。
产业集合和产业链的不停完善，得胜眩惑多位资溪乡贤及烘焙行业的领军东说念主物返乡革命创业。周建生即是其中一员。几年前，周建生还在杭州开设糕点培训机构，2022年，他反映家乡大喊，回乡开了我方的资溪面包厂，并创建了我方的品牌。“县里将面包产业算作首位产业来发展，也给了咱们许多优惠政策，加上家乡情结，是以我选拔了纪念创业。”周建生说，目下公司已带动当地最初100东说念主办事。
“行业要发展，单打独斗是不能的。”徐全龙深有慨叹地说，资溪面包的得胜教授确认，只须融会范围上风和集群效应，本领推动产业不停上前发展。从小作坊走向大产业，资溪面包这两年来的发展历程充分展示了产业链完善对于强化产业上风地位、扩大经济范围的紧迫作用。
注入发展能源
走进面包食物产业城，犹如踏进于一个面包产业的“航空母舰”，这里汇聚了面包厂、中点厂、肉松厂、巧克力厂等10余个工场，眩惑了2000余名产业工东说念主。在这里，先进的分娩勾引和科学的贬责情势认贼为子，高效的分娩才略为产业发展提供了坚实保险。
在周建生的面包工场里，师父们正弥留有序地吃力着，贵金属投资手工面包、切单方面包、牛角包、欧包……种种各样的面点林林总总，令东说念主目不暇接，车间里四处饱胀着浓郁的香甜气味。这些经心制作的面包，将在24小时内进行真空包装，然后装入冷链车发往宇宙各地。
“为了确保主顾好像试吃到最簇新的手工面包，咱们永恒对峙先接单后制作的原则。”周建生先容，公司的家具主打低糖无糖、低油无油的健康理念，一说念通过网上销售平台直达花费者。针对面包行业家具更新速即的特质，周建生对分娩线进行了智能化改良。通过销售端反馈的数据，他们好像精确主持不同区域的商场行情，为次日的分娩提供有劲参考，同期也为家具联想和研发提供依据。
“本年以来，咱们加速推动数字化赋能转型，携带分娩企业布局设立智能工场、绿色工场。”资溪面包办惠企特派员吴建平先容，在智能化、数字化时刻加持下，资溪面包科技公司建成投产面包“中央工场”，这一革命举措使得订单委派实时率同比升迁65%，东说念主工运营资本镌汰11%，可安闲半径300公里范围内300多家面包店的需求。公司还收受了“总部基地+大型冷链物流+门店销售”的运营情势，将资溪面包推向愈加宽阔的商场。摈弃目下，资溪面包科技公司直营及加盟的“资溪面包”品牌门店数还是达到了178家。
鼓动特色产业数智化改良，离不开政策缓助和东说念主才守旧。为了破解资金难题，资溪县革命推出“资溪面包贷”金融家具，缔造2亿元面包食物产业发展基金。同期，还出台了一系列缓助企业数智化改良的政策措施，如对企业购买新勾引额达到100万元及以上的给以10%奖补、缔造500万元智能制造发展专项资金等。在面包分娩工业园，革命践诺厂房代建、租借、回购等发展情势，并完善供热供气、供电给水等配套基础圭臬，眩惑了不少产业链险峻游企业带着时刻、勾引和商场入驻。
“在省市县三级的政策推动下，抚州管事时刻学院与面包公司合营办学，南昌大学挂牌设立培训学院，资溪中专增设中西面点专科，让东说念主才供给好像跟上商场需求。”吴建平说，这一系列举措为资溪面包产业的连接发展和壮大注入能源。
成致富金饭碗
走进资溪面包食物产业城的面包文化馆，一块硕大的“资溪面包走天地”牌匾显著映入眼帘，它引颈着每一位到访者走进资溪面包的妍丽文化与悠久历史。馆内，雕刻与画图交汇，纯真地刻画着资溪面包的别传故事。
“这里已成为各地搭客了解资溪面包的一个窗口。”资溪县委宣传部部长吴雪峰先容，目下，资溪面包食物产业城内已建成面包不雅光工场、面包广场、面包烘焙体验馆、面包文化馆、面包文化展览厅等特色面包主题旅游点，它们共同组成了一个集产、学、研、游于一体的烘焙业全产业链基地，累计接待搭客量已最初60万东说念主次。
连年来，资溪县以面包产业为中枢，全力推介“面包之乡·结拜资溪”的特色旅游资源，促进了资溪面包产业和旅游产业的灵验会通。从面包文化节、烘焙展到面包行业论坛峰会，一系列精彩纷呈的行为层出叠现，不仅丰富了旅游业态，还灵验推动了面包与旅游产业的协同发展，进一步升迁了“中国面包之乡”的着名度和影响力。
在资溪县城北通衢上，全龙艺术蛋糕培训基地如吞并颗妍丽的明珠，眩惑着稠密搭客的目力：十几家长入装修的店面连成一转，各具特色又齐与面包致密联络。制作工坊内，烘焙师父们正耐烦性上前来体验面包DIY的搭客培植面包制作的玄妙：温度高时需要用冰水来戒指温度，确保面包在26℃至28℃这一最好发酵温度范围内。
如今，越来越多的“面包东说念主”带着对家乡的情谊，对生态农业和生态旅游的疼爱，纷繁回乡投资创业。他们围绕旅游产业作念起了新著作：农家乐、宾馆、旅店、食物加工场、旅游工艺品厂、不雅光园等如浩如烟海般流露……
徐全龙先容，资溪的“面包雄师”中，许多东说念主齐是由农民转型而来。他们通过开面包店糜掷了起来，同期，在某种进程上保护了资溪的当然环境，为旅游业的昂扬发展奠定了坚实基础。“我这里不仅是培训基地，更像是资溪的旅游集散中心。20年前，我念念着奈何把乡亲们带出去致富，目下念念的是奈何让宇宙的搭客到资溪来，让旅游业成为乡亲们增收致富的‘金饭碗’。”徐全龙说。
资溪县委秘书吴淑琴示意，但愿通过面包这个IP，全标的展示资溪的特有东说念主文魔力和娇媚当然场面，让雄伟搭客近距离相识资溪、感知资溪、走进资溪。